Picamoslas cebollas y los ajos, al igual que el perejil. Lo reservamos. Mojamos el pan un poco con el vinagre y lo freímos en una sartén pequeña con abundante aceite. En ese mismo aceite rehogamos las cebollas y los ajos picados. También freímos el hígado de la raya en ese aceite. Por otro lado en un mortero, hacemos una picada con los
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