Ponemosa fuego fuerte la olla con el litro de caldo y el cuarto de pollo. Mientras que se pone a hervir pelamos y cortamos las zanahorias y las patatas . Quita la grasa al jamón y añádelo a la olla. Tiene dentro el zancarrón, la panceta y los chorizos, pone la tapa y cocina durante 20 minutos desde que empieze a salir el vapor.
Cuandoel agua este hirviendo echamos los garbanzos. Retiramos la grasa y espuma que se concentra en la parte superior. Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado ese tiempo abrimos la olla con cuidado, esperando que se haya enfriado. Retiramos la carne que ponemos en un plato grande y servimos el cocido.
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