1trufa negra; 40 gramos de mantequilla trufada; 400 gramos de setas de temporada; 150 gramos de boletus; ½ litro de agua; 150 ml de nata para cocinar; Sal y pimienta; Método
10ml de crema de leche; 1 ml de aceite de oliva con trufa; 1 gr de trufa negra; Sal y pimienta; Ponemos a fuego lento el caldo de ternera en una olla y agregamos la crema de leche, salpimentando la mezcla al gusto. Rallamos la trufa negra sobre la mezcla y removemos mientras incorporamos el aceite de oliva con trufa. Y, ¡lista para
500g de nata para montar; 240 g de chocolate negro fondant; 40 g de azúcar; Preparación. Como verás, la elaboración de la crema de trufa es tan sencilla como rápida, a la vez que muy simple. Para empezar, pon la nata en una cacerola al fuego junto con el azúcar, y lleva a ebullición.
Forrael contorno del molde con papel de acetato. Coloca y ajusta el primer disco de bizcocho. Con la ayuda de un pincel, empapa bien el bizcocho con el almíbar. Vierte y alisa una capa de trufa. Refrigera la tarta unos 15 minutos en el frigorífico. Sobre la capa de trufa vierte y alisa, otra capa de nata montada.
Ingredientes 1 litro de fumet (vegetal o de carne) 100 ml de nata. 2.5 gr de mantequilla. 20 gr de harina. 2 trufas Tuber melanosporum (frescas o en conserva) que puedes encontrar en Manjares de la Tierra. Aceite y sal.
2VZerj. receta de crema de trufa
